O bolo de milho tem raízes profundas na cultura brasileira. O milho era cultivado pelos indígenas e que deu origem a muitas receitas que hoje são tradicionais, incluindo o bolo de milho. Em Goiás, o bolo de milho é apreciado em festas, celebrações e no dia-a-dia. A receita goiana geralmente inclui ingredientes como a coalhada que adiciona um toque especial á iguaria.