A maionese surgiu em 1756 pelo Chef Francês do Duque de Richelieus, enquanto o Duque lutava contra os Britânicos em Port Mahon, o Chef estava preparando o banquete de comemoração á sua vitória em sua honra, com ingredientes locais, e então, surgiu a famosa “maionese” que teve esse nome quando chegou ao Brasil. Em Goiás, a maionese acaba tendo uma receita com ingredientes que deixam a refeição com aquela pegada goiana, e para deixar ainda mais gostosa, os goianos preparam com vários outros ingredientes, como chuchu, vagem, beterraba, entre outros.