No Brasil, os índios já utilizavam folhas como um complemento de sua alimentação, os portugueses também tinham esse hábito quando chegaram no Brasil, mas eles preferiam vegetais cozidos como acompanhamento. Assim foram surgindo a grande variedade de saladas no Brasil. Em Goiás a salada tem seus ingredientes típicos, como frutas e verduras temperadas juntas, trazendo um gosto único e específico para essa região.